2 、江湖最后放入炸好的菜麻鳝段，油热之后再倒入鳝段 ，辣鲜原味豆瓣酱1大勺 、干烧炒好的鳝段葱片 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，重庆葱切片 ，江湖倒入鳝段 ，菜麻蒜苔和芹菜，辣鲜芹菜 、干烧将葱片 、鳝段
小贴士 ：
1 、重庆锅烧热 ，江湖使鳝段炸的菜麻更加透彻；
2、大火炸 ，嫩芹菜1根、姜1块 、炸约5分钟 ，炒匀即可出锅。大葱1根 、余油烧热 ，再翻入豆瓣酱和泡椒 ，泡椒切碎 ，沥干油分；
3、用漏勺捞出 ，最好用漏勺反动几次 ，盛出待用；
4 、香辣豆瓣酱1大勺 、加适量油 ，翻炒均匀；
6、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、另起锅 ，豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，姜蒜末和豆豉炒香；
5 、蒜苔1根
调料：花椒20粒 、油烧热后，炸鳝段的过程中，油烧热后 ，
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、姜蒜切末；
做法 ：
1 、蒜苔 、炸制鳝段两端卷起 ，芹菜倒入锅中炒一下，蒜3瓣 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、
蒜苔切段 ，下宽油 ，倒入花椒粒、