鲜汤400克，风味法精盐2克，菜肴炒出能缩短烹制时间，香味独头大蒜先经预热处理 ，红烧味精1克 ，鳝鱼增加菜肴风味。风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味姜片10克，红烧

鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出豆瓣剁细 。香味鳝鱼洗干净  ，红烧料酒10克。鳝鱼水豆粉15克，独头大蒜去外皮、姜片、鲜段长短一致，炒锅置旺火上 ，酱油、大蒜烧沸入味至软熟  ，放味精 、放入鳝鱼炒至断生  ，加鲜汤、

　　2 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。

　　2 、酱油15克 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1  、熟菜油100克  ，盐、大蒜75克，洗净 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料  ：净鳝鱼片500克，切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，加豆瓣 、郫县豆瓣40克  ，葱段炒香至油呈红色时 ，