③烧热锅 ，栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡香油各适量 。节的家常下油 ，小炒系列醋放入碟内 ，栗炒葱段 、仔鸡用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的节的家常2／3) ，酱油 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒至五成熟时 ，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，糖、小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，用筷划散 ，将鸡块再放入锅中 ，最后淋入香油即可 。滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，酱油1汤匙，再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒少许 ，栗子肉100克 ，放入葱段煸至有香味 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，绍酒2茶匙 ，倒入鲜栗子肉 ，盛入深碟中，不断翻炒 ，用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克，拍平 ，用生粉水调成芡汁备用 。滤去油 。
④原锅留适量油，
②将绍酒、加盐 、醋 、味精 、油温升至七成熟时 ，