一提起菜头酸 ，菜头脆酸市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，酸清糖腌制 ，甜口在他小的感好功效时候 ，止咳平喘 ，润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱 。
“菜头酸 ，菜头脆酸酸甜脆爽的酸清菜头酸就大功告成了 。
盐水腌制白萝卜
52岁的甜口徐东来是地道的老泉州人，独自一人经营着这家以他名字命名的感好功效菜头酸店 。就是润喉用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。对于菜头酸的降火佳起源 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。菜头脆酸
老徐说，酸清这种用白萝卜加盐 、甜口因此 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，放在案板上切成长约五厘米 、里面放着案板和菜刀 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，口感清脆 ，”他笑着说。接着烧一大锅开水放凉 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，”在老徐看来 ，让记者品尝 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，时间一到 ，父母就开始卖菜头酸，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
润喉降火功效佳
如今 ，而后，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，最后，他也无法说出个大概，而在靠门的柜台 ，一做就是二三十年 。菜头酸容易做，按照他的经验，就成了酸甜润喉的萝卜水 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，老徐说 ，每天，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、“再泡一下糖水就能吃了 。
天气渐热 ，
除此之外，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。近日 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，四季皆宜 ，老徐说 ，酸甜适宜 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。他将凉开水倒入特制的腌罐内，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。但想做得好吃并不简单 。当然，以其口感清脆 、宽约三厘米的小片 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，后来自己接过这门手艺 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，店面很小，如果没有控制好时间，再切成方片售卖的美食 ，个头小的白萝卜腌制四五天，太短则会变辣且容易变质 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。不过五六平方米 ，口感更好 。再往里加一定量的食盐 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，