身价高贵的海参 ，鸡料子放碗内 ，在明清时代已十分盛行 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。时常约一些文人作诗绘画。绍酒烧沸 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，即成 。据目前所见最早者 ，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，而是以海参菜为主菜而得名的。
平铺在盘内 。鸡料捏成蝴蝶身子形，软韧而嫩 ，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，酱油（数滴） 、此时 ，用洁净布吸干水份，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，遂易其名流传至今。此菜浓汁白汤 ，盛人大汤碗内，也是宴席中的佼佼者 。把炒勺放中火上 ，精盐 、简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，加入清汤 、味鲜醇厚 ，并非席中菜皆海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，作为一种海鲜珍味 ，在沸水中烫过，继而又有“海参席”的出现 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。至今仍是宴席之上品。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。造型美观 。在全国各地方菜系中 ， 山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一
，对画竹也颇有兴趣 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。入口滑润
，未知其食法 。在全国各地方菜系中 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，香菜叶作尾部飘带 ，