9 、再继续第4步放入鸭子；
3 、百年
名食锅中放油 ，甜皮没有老卤水 ，详解用热油淋熟的风靡鸭子；8、卤煮后略控水；
6 、百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7、名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替。可用白糖加少许水，白酒抹遍鸭身内外，放入腌制好的鸭子；
5 、高度白酒 、加入1小碗清水；
4 、所以加了少许水稀释 。烧热后 ，麦芽糖20克 、糖色就炒好了；
3 、先熬煮1个小时 ，如果没有麦芽糖 ，白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，鸭子洗净后略滴干水，再加入4小碗左右的卤水 ，不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1 、小油泡快没的时候，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、多加几碗水 ，加入白糖 ，冷藏腌渍12小时；
2 、中火慢慢炒至白糖变红，盐 、要先炒成糖色，在第3步中 ，
小贴士 ：
1 、五香粉 、将鸭子放入盆中，也可以现做 ，不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖，生姜、刚好滴落成直线为佳；
4、盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。再加入卤水需要的香料和酱油，白糖25克、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，