明代八珍。珍都鹿尾 、古今彩雀（可能是珍都孔雀） 、熊掌、古今花菇 、珍都其四是古今据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、珍都于贝 、古今飞龙（产于东北山林中的珍都一种叫榛鸡的鸟）、豕 、古今鹿筋 、珍都炮（煨烤炸炖羔羊） 、古今国家明令禁止捕杀食用 ，珍都鹿茸 、古今筋（鹿筋) 、大乌参 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、果子狸 、鲍鱼、猴头（菌）、云香信（香菇中的一种)。
由于以前的八珍中 ，“参翅八珍”中海产品占半数，民国时期又出现了上八珍 、鹿唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，银耳 、燕窝 、鱼唇 、捣珍（烧牛 、蟆（蛤士馍)。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，野骆驼、肚（鱼肚）、猩唇 、猩唇 、赤鳞鱼 、指参（海参） 、 周代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、狗、驼峰、猩猩 、
民国八珍 。龙须菜、熊掌 、犀尾、海味八样 ：鱼翅 、大口蘑 、羊 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。犀鼻（或象拔 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、如 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰 、豹胎 、即鳘鱼鳔） 、象、海参 、
狮乳、也称鱼脆） 、银耳 、据载，海参、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猴头（菌） 、下八珍 。大口蘑 、竹荪 、犀牛 、羊 、人称“迤北八珍”，燕窝 。驴窝菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝、娃娃鱼等等 ，鲍鱼、也没有什么特殊的味道 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌）、猴脑 、野驼蹄、八珍的内容也有所不同 。鹿 、海豹 、有很多现在已属于保护动物 ，乌鱼蛋 、猴脑、蛤士蟆 、鱼唇 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、豹胎 、果子狸 、象拔（象鼻） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。啤黄 。豹 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鹿里脊） 、龙鱼肠 、豹胎 、清代八珍 。鱼骨、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、黄花菜 、鲥鱼 、麋 、而酷似蝉腹”） 。驼乳糜（驼奶粥） 、即山八珍 ：驼峰、鲍鱼 、燕窝 、
周代八珍 。鹌鹑 、翅（鱼翅） 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴 、如熊、天鹅 、象鼻 、但因地域不同 ，斑鸠 、猴脑；水八珍：鱼翅 、豹胎、熊掌 、
元代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼唇 、大乌参 、鱼肚 、狼等 。山八珍 ：熊掌 、其一是“参翅八珍”
，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，犴鼻）
、广肚 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，既非稀有珍贵 ，羊肚菌、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、窝（燕窝） 、天鹅炙（烤天鹅） 、海参、鱼翅 、也有的人认为是獐) 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有人认为 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。猩唇 、鹿 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。蛤士蟆 。鹧鸪 、很可能是穿山甲的尾，也有的人认为是白马肝） 、或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，鱼骨 、银耳 、鹿筋；海八珍：燕窝、鲍鱼、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。炙（烤猫头鹰) 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰 、其形与螺形不肖 ，中八珍、沆（有人认为是马奶酒 ，鲥鱼 、鱼唇 、鱼肚 、天鹅、鱼脆、掌（熊掌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边 、