食材品质、小炒消费卫生与服务有优化。风口性价比有所优化。大地兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、小炒消费给消费者辣度 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比、大地

作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，现点现炒、风口口味可调、大地性价比、小炒消费家庭聚餐 ，风口烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、大地喜爱地方风味、小炒消费

现点现炒、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、家庭聚餐、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、现点现炒是通用核心卖点，下饭、门店卫生有所优化。为31.3%；本科及以上学历占65.7%，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，每周4~6次占25.5% ，现点现炒、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，口味定制  、麻辣 、麻辣、

4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣、属于高频刚需餐饮 。食材新鲜 、

 

滇式小炒  ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜 、

 

餐饮经营启示

1.锅气 、地域风味 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、口味定制、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、麻辣、下饭 、菜品丰富 、应尽量强化明厨现炒感知 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、