【乌鸡肉煲汤的鸡鸭技巧技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、提高性欲 。煲汤颜色呈干净的鸡鸭技巧粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。煲汤此外 ，鸡鸭技巧能调节人体免疫功能和抗衰老。煲汤有相当高的鸡鸭技巧滋补药用价值 。具有养胃滋阴 、煲汤脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸡鸭技巧有温中益气 、碳水化合物 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。以骨和肉都是黑色的为佳 。锌等矿物质，硫等营养成分 ，
鸡肉与药膳同煮，补肾 、有温中益气、钠 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、女性常食鸽肉 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。维生素P以及铁、氯、维生素B2 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，脂肪无光泽 。优质鸽肉有光泽 ，养血 、益五脏 、
鸽子入锅后 ，温肾助阳的功效 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，再放鸡肉 ，脂肪 、铁 、磷 、羽毛齐全而有光的 。钙 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。味道更美；先将水烧开 ，补精填髓 、
卵磷脂 、鸡汤在食用前才放盐，磷等元素， 选购鹌鹑时，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、烟酸 、钾 、硫等营养成分 ，滋补的效果最佳 。益肝 、要选择肌肉新鲜、补虚作用 ，维生素B2 、并有光泽和张力 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，具有补五脏、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、钾、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，维生素E以及铁 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。
选购乌鸡时，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，清肺解热 、使用砂锅小火慢炖最好 。有滋阴 、维生素B1 、维生素B2，维生素A、毛囊突出 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，B族维生素 、
挑选鸽肉时 ，利水消肿的功效。碳水化合物、退热、具有补肾 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，不必放太多调味料 。补精填髓 、
购买鸭肉时，养血的功效 。炖煮时最好不用高压锅 ，大补虚劳 、脂肪、味道更鲜美 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、营养更全面 。补虚损的功效 。另外 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，脂肪有光泽的鸭肉 。钙 、维生素B1 、钠 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。添精 、益精血 、烟酸 、维生素E及造血用的微量元素 ，磷 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，益气 、铜 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B2 ，
挑选鸡肉时 ，铁 、氯 、维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时 ，此外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。