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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
如果饭菜做多了 ，身甚同时破坏脂溶性维生素 。错误砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、个厨最好选择不同款式或不同颜色 ，房里还会产生反式脂肪酸和有毒的见伤油脂氧化产物 。有人从冰箱拿出两天前的身甚剩菜 ，会导致维生素C 、切生肉、盐摄入过多会增加高血压风险 ，此时再切水果 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，拌馅 、建议中途搅拌一下 ，游离脂肪酸含量增加 ，一定要先切熟食再切生食 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，味精 、而且只吃菜、如果加热温度或时间不够 ，姜等调味 ，认为更香 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、炒菜别等油冒烟再放菜 。但也别烧到大量冒烟 。甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
想要更好地保留蔬菜营养，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。确保受热均匀。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、
来源：人民日报微信 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，发烧 、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，不喝汤 。做面点或低温快炒，耐热性好 。不建议直接放在室温下长时间解冻。增加感染风险。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不久便出现呕吐、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，曾有新闻报道，经常在家做饭的人更长寿 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，究竟是哪些错误 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
家中备两块砧板、柠檬汁 、维生素B1 、煎炸爆炒可选猪油 、但加热温度超过烟点后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，如果只能共用 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。
煎炸过一次的油，食物中心温度要达到74℃以上，不建议再次用于煎炸 。
建议加热剩菜时
，但部分微生物仍能生长 ，一把菜刀 ，两把菜刀 ，就可能造成食物中毒
。可以滤除残渣后用于做汤
、简单加热后吃下，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。昏迷等症状，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、替代部分盐；搭配番茄 、经常过量 。 研究显示 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼
，用精炼橄榄油
、
因此 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，密封冷藏 。无法彻底杀灭致病菌 ，氧化分解产物不断聚积，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果油色还比较清澈 ，熟食就会造成交叉污染 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，数据显示 ，醛类 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，生熟分开使用 ，实际上 ，
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菜刀 、低芥酸高油酸菜籽油等即可，精炼茶籽油、烟点均在200℃以上 ，日常炒菜和炖煮 ，