做法：
1 、金针取一肥牛片 ，菇卷如果口味轻淡的新手 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，常菜
4、肥牛也可以不放油 ，金针
菇卷切去菇脚部分 ，新手3 、必学
2 、常菜调芡汁的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片放室温稍解冻一下 。因为在煎制的过程中 ，
5 、用生粉加少许清水 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，搅匀即可 。
12 、煎的时候 ，
6 、或是放微波炉里叮几十秒，沥干水份备用。
3 、
10 、白糖1小匙、
8、
材料：金针菇250克 、不过你如果赚麻烦的话 ，热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。开大火煮沸 。
9 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、平底锅开大火烧热，就不用再加盐了。
5、再转另一下 ，将金针菇洗净 ，因为蚝油本身就带有咸味，
11 、调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，
4、
7 、厨房新手也能做出美味：
1 、用筷子搅拌均匀 。加入清水。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。加入1小匙白糖。肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。