做法 ：
1、做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、生姜 、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝倒入1汤勺料酒 。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开将泡软的粉丝粉丝铺在盘子底部 ，再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，切去头部及尾部 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。蒜切末 。蒸鱼豉油 。剁椒半碗、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，2 、再倒入小半碗水；
4 、炒到汤汁辣味散发，
3 、不要切到鱼肚，
调料 ：料酒、葱切葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、