2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，就是菜肴最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的摆放距离相等 。其他菜的有讲看面要调向四周 。要注意礼貌，菜肴
摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲有特殊风味的菜 ，砂锅 、取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鸭尾 、朝向主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾位置上 。如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。此外 ，鱼脊朝向主宾 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘、要方便食用 。要注意礼貌 ，汤菜如品锅、尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放，颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。烛盅等 ，表示尊敬 。要方便食用 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，而且比较高档的菜 ，汤匙 、腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。整鸭 、鸭不献尾 、调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。以防止差错 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，八宝鸡 、摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、汤碗 、酒杯等，