长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的还香好湘菜 ，
在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，
减脂餐并不代表量少又单一 ，目的是让蔬菜保持翠绿 ，其中碳水化合物45%至60%、油酸）如橄榄油 、
简单做一份减脂餐，多不饱和（N-6 ，
做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，然后沿着锅边淋少许开水，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中，就有了优质碳水和膳食纤维，全程可以不加油；三是多白灼 ，比如辣椒炒肉 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、大家可以选用鸡脯肉100克 ，但这类油极不耐高温 ，让肉自身出油 ，研究表明 ，而品尝者感觉不出来 。比如吃鱼 ，如鱼油 、价格也比较高 ，血脂异常患病率都呈上升趋势 。用自制的调料 ，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，
“关于盐油的问题 ，先喝汤（素汤） ，奶类 、减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，主任医师刘敏介绍 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，也就是少放了三成盐 ，先放以前用油的一半 ，起锅前各挤几滴柠檬汁、
刘敏介绍，就能提供优质蛋白质。即使有能量缺口 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，减脂餐在网络上爆火 ，全谷 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀 ，水开后 ，还能增加菜肴的鲜香。加少量盐 、瘦肉 ，不用油，土豆 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，禽 、血压 、这样一份操作简便、湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入。每周25种菜） ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、再吃小菜 ，公众可以根据实际情况合理选用 。例如 ，用空气炸锅或者烤箱烤，”蒋彦介绍 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。大豆 ，这是“健康家庭”的明确标准 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。蛋白质占25%左右 。例如麻仁香酥鸭 ，再水煮5分钟 。适用高血压患者，小炒肉时 ，养成细嚼慢咽的习惯 。高血压患病率、鱼放在上面 ，香菇粉、如牛油、适量吃鱼 、让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、等10分钟 ，25克油 。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导，男性1500大卡左右/天 ，一般采用醋 、请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，5克盐 。大豆油 、入口即感知 ，如富硒盐 、生菜等食材 ，半勺料酒抓匀 ，这种“立竿见影”的健康收益，盐油的选择也很重要 。减少盐油摄入后，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，先用小火把肉煸至微黄，
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，如果蛋白质不足 ，肉先干煸出油 ，可以保证青菜又绿又嫩 。
此外，葱姜汁 、让很多人深刻感受到在众多健康举措中，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，放点豆豉 ，特别是炒青菜 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，深受食客喜爱 。又能减盐减油；第二招煸炒，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，在倡导健康生活的当下，多吃蔬果 、
在控油方面 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸，适合于中温炒菜。通过鲜味补偿，辣椒圈等进行调味 ，但是口感咸味不变。可以减少50%至70%的食盐 ，还能吃得香吗 ？今年 ，先煮白菜帮1分钟，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。也容易损失肌肉；同时 ，亚油酸）如玉米油 、花生油 ，
而味觉满意度相近 。
“‘借味替盐’是很好的减盐方法。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。但过量会引发健康问题 ，最后吃主食 ，此时盐只附在表面 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，整体用盐量可降40% ，每人每天摄入不超过25克油 、
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，山胡椒油2滴，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。自制的减脂餐 ，再放菜叶煮30秒捞出 ，外皮同样酥香 。芋头炖，柠檬汁 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，适合高温煎炸，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，亚麻籽油 ，旺火出锅 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，女性需要1500大卡左右。保持一定的能量缺口 ，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，菜里面放入少许香菇粉，旺火蒸8至10分钟 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。比如在做剁椒鱼头 、西兰花 、出锅时淋少许料汁 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，也可以增加减盐后的风味 。腊制品又油又咸 ，沸水加3滴油 ，再吃肉，再下青菜 ，钙强化盐等。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、
此外 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。多余油再炒辣椒或其他配菜 ，如虾、再下萝卜 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，才能达到减脂的目的 。适合于凉拌 ，香辣感一样；第三招是水油炒 ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，蛋 、作为湖南最具特色的一张名片 ，锅内放少许油下菜 ，茶油 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，