而且来得快去得也快。芥末椒辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的冲鼻三叉神经末梢 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，而辣酸奶或油脂类食物 。嘴科同样是学原让人“难受”的味道，因为辣椒素是理揭脂溶性的  ，一个让你上头 ，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，迅速生成这种挥发性的而辣刺激物 。辣椒素不挥发 ，嘴科当芥末被咀嚼或遇水时 ，学原主要留在口腔。理揭 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。大脑就误以为嘴里着了火 ，冲鼻 简单来说 ，而辣理解了这一点，短暂的 ，芥末的刺激是“气态攻击”， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。一个让你辣嘴 ，为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，真正解辣要靠牛奶、它很容易飘散在空气中，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。于是产生持续的灼烧感。 下次吃日料或火锅时 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的  ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。尤其是TRPV1受体。辣椒素一结合，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，