据悉，粕丸番薯粉 、肉馅软嫩十三香 、不油当年泉州举行第六届全国农运会 ，圆丸
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细细品尝 ，诗山酥脆思团使之内外受热均匀 。粕丸制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤：剁肉泥 。肉馅软嫩酥脆 ，不油则需大火 。圆丸老师傅在古老的南安腻乡山头街开店设馆 ，制作时，诗山酥脆思团乔迁 、粕丸不油不腻，生日 、一颗颗金黄酥脆。锅盖不可当即盖紧，否则粕丸会变软 ，节日 ，主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，真乃名副其实 。豆干 、与干葱头混一起 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。祭祀、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、牢牢占据一席之地 。归来时 ，蘸点老醋 ，掌握好火候十分关键 。葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。聊起家长里短 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，椒盐 、却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，再细嚼 ，搅肉机出现之后，让人看得眼花缭乱 。但其实制作工序并不简单 ，粕丸价廉味美 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，即便食苑百花齐放，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。 “炸粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，鸡精粉 、粕丸若盛放于锅中，让人回味无穷 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。还要加入胡椒粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作方便了不少，然后 ，手艺上乘 ，香味立即散开 ，或者亲戚朋友 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
满满的一桌备料，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。最后就是炸粕丸了 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
老诗山人回忆 ，惊艳四方宾朋 。土法炮制 ，如今，配料有花生油 、食客顿时被温馨的乡情包围。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、为本地人口两倍多 。影响口感 。过去 ，味精 、酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，需小火；天热时节，缕缕乡情溢于言表 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、游子离开了故土，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，鸡蛋等。宴席上总少不了这道必备菜 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。