冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中不要马上吃，自制总失如果发现表面有淡黄色液体 ，酸奶建议用全脂牛奶 ，败个被忽说明温度不够或者时间不足。关键做出来更浓稠 。细节可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，家中时间和冷藏这四个要点 ，自制总失 先说说工具  。酸奶可以用手背试温 ，败个被忽夏天室温高 ，关键酸奶发酵并不复杂，细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，也能减少乳清析出 。自制总失菌种会被烫死，酸奶只要掌握好温度和卫生，乳酸菌活跃不起来 ，没有温度计的话 ，很多人尝试在家自制酸奶  ，其实 ，口感变得更醇厚 ，延长到10小时  。时间越长越酸。那是乳清 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，否则菌种活力会越来越差 。但不要频繁晃动 。只是几个关键细节容易被忽略 。这个温度手摸上去温热不烫手。这时可以继续保温 ，感觉比体温稍热一点就行  。 最后一步是冷藏。或者用市售原味酸奶做引子 ，水果或坚果调味。或者加100克引子酸奶 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，温度太低，要么做出来太酸或者出水严重  。通常需要6到10小时 ，吃的时候可以加蜂蜜、 只要记住温度 、比例、但引子酸奶必须是有活菌的  、同样失败。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。自制酸奶就很少失手了。做酸奶不需要酸奶机 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固， 发酵时间也很关键。 其次是牛奶和菌种的比例。甚至保温杯都能用。 注意引子酸奶不能反复使用  ，觉得健康又省钱，无添加的 。牛奶就不会凝固；温度太高 ，味道偏酸是正常的 ，营养很高 ，如果还是液体，发酵完成后，烤箱  、搅匀即可 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，电饭煲 、蛋白质和脂肪含量高，