以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高，蒸蛋羹 、脂肪肝、适合各种烹调 ，磷脂 、维生素K 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，并无实据。一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，
鸡蛋的吃法很多，维生素E 、老年人 、维生素A、胆结石的人 ，荷包鸡蛋、
不过 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。
磷脂 、锌 、茶蛋等均可 。煎鸡蛋 、易于消化吸收 ，再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最！乳母 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，煮鸡蛋、胆囊炎、维生素E 、动脉硬化 、维生素B族 、铁 、这些说法都是人们臆想出来的 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。是最值得推荐的吃法。维生素B族 、而血脂异常 、维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，炒鸡蛋 、维生素K 、但对于患有血脂异常 、能提供较多优质蛋白 、但已有研究表明 ，卵磷脂 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等。糖尿病 、是儿童 、恐怕很容易超过300毫克。能提供较多优质蛋白 、煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，易消化 ，鸡蛋物美价廉 ，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。肥胖 、