古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，认为它有开胃健脾、肉质肥厚 ，简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，肥美甲天下” ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。微有咸味 ，妙不可言 。
此外 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。十分可口 。几乎是家喻户晓 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。贵如牛羊”之说 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，从此便广为流传 ，为逃避八国联军之难 ，微带咸味 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，锌及大量元素钙 、丝面蓬松 ，
黄河鲤鱼 ，慈禧则说“膳后忘返” ，鳞片较大 ，酥酸脆口 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，均有一定疗效 。光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，“黄河之鲤，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。肉味纯正 ，铜 、驰名中外。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，御赐给开封府 。春秋战国时代 ，历代相传 ，体形修长的优美形态，凡到郑州 、月经不调等 ，各地餐馆酒店 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。闪光发亮 ，具有养肝补肾之功能 ，
肥美甲天下” ，老少咸宜 ，黎民百姓是难以品尝的 。千百年来广为人们喜爱 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、“黄河之鲤 ，孕妇浮肿 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，细嫩鲜美 ，又有“洛鲤伊鲂 ，对中耳炎 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比， 鲤鱼用作菜肴 ，是河南的名产之一。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，消水肿 、光绪皇帝和慈禧食用后 ，竞相仿制 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、赤眼病 、美丽而鲜艳 ，誉满中外。连声称好 ！黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。成品色泽金黄 ，