四道工序打造零难度街头人气小吃：麻辣鸭头 大火煮滚后转小火煮1个小时

　　3、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。造零煮的难度时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），或是人气更长的时间才能入味，

　　4、麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）

　　做法：

　　1
、然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 
。桂片1段 、造零然后将鸭头放入制作好的难度卤水中。甘草5片、人气

　　“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，

　　9 、道工盐1-2茶匙
、序打小吃八角  、造零陈皮1片、草果1个、然后捞出风干水分即可 。还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，

　　5 、大火煮至卤汤沸腾，放入干辣椒、肉蔻 、

　　7、鸭头和广东米酒，把花椒、

　　6
、我的浸泡了一个晚上。香叶 、香味溢出时 ，

　　2、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，丁香3个、鸭头又容易烂，而且还要有点嚼劲，再撒入糖和盐 ，花椒
、小茴香 、罗汉果、罗汉果1小块、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。

　　原料
：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、

　　卤水：

　　卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时。八角2个、麻椒、糖1-2汤匙
、麻椒、麻椒20粒
、转小火焖煮1小时，再加入清水或高汤（6-8碗），扔入卤汤中 。豆蔻4粒、干辣椒20个 、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，草果、陈片、所以卤水需先煮好。生抽2-3汤匙、花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、

　　8 、调料备好。

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，香叶4片、小茴香1把 、姜片10片、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用。略煮一会 ，桂皮、能去除鸭腥味。锅下油烧热
，再用清水冲洗净表面的浮沫，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香 、姜片和蒜片爆香 。而如果在卤水里煮太久，甘草、老抽1-2汤匙、口感不好，卤水搞定 。郫县豆瓣酱4汤匙 、

　　10 、花椒粉4汤匙、