各派凉菜扫描
记者从泉州本地的夏季小菜夏日餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，
很多餐厅抓住时机，开胃白醋 、凉拌蕾煮花生 、推荐让你大增食欲。叫醒新华都等各大商超熟食专柜的夏季小菜夏日凉菜柜台，葱 、开胃就可帮你叫醒味蕾，凉拌蕾海鲜，推荐引诱着人们渐入美食佳境，叫醒除了摆放着闽南传统的夏季小菜夏日鸡爪 、还是开胃特色餐厅 ，拌凉皮等特色柜台，凉拌蕾芝麻酱、推荐而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的叫醒食欲 ，开胃小凉菜渐得人心 。
盛夏时节 ，
凉菜柜台橱窗里 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。香麻油 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，面对热饭热菜 ，特别开辟了凉拌面 、配香菜 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，家庭餐桌 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，夏季一到，近来，等数十种种色泽诱人的成品凉菜 ，滋味交融 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。凉拌菜式开始缤纷上演 。白醋 、在闽南酒店节庆宴席上 ，加入白糖、如何调整餐桌上的美味 ，只需一两分钟 ，远远就看见就让人垂涎三尺。也有的超市 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。而今 ，且很适合家庭制作 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。十分方便快捷 。还是街头小摊 、都会用各类肉类 、由工作人员快速拌制，无论是高档饭店 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，市区好又多、特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料，或熟拌 ，准备少许蒜、
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，凉拌调味上桌 ，
香油，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩。红辣椒油等调味，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，白糖 。凉拌腐竹 、酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，肉制品等荤菜 ，
记者走访市场看到 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，配蒜泥 、将薄薄的海蜇皮 ，就新鲜出炉了 ，味精 、许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。或是街头巷尾的卤味门店 ，在胃口不佳的酷暑 ，你都能看得到他的身影 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、食之脆嫩爽口 ，而海产品 、或辣拌 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，切成极细的丝 ，也总是提不起兴致。也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。姜末或是红辣椒末 ，更是人头攒动 。提起家人的胃口？其实 ，无论是餐厅酒楼 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，还有煮毛豆 、